HUMMUS: VIAJE, MEMORIA Y MESTIZAJE EN MÉXICO
Raíces antiguas y genealogía del hummus El hummus, esa pasta cremosa de garbanzo y tahini que hoy se sirve en medio mundo, tiene una historia que se remonta a los albores de la cocina mediterránea. Su nombre proviene del árabe ḥummuṣ bi ṭaḥīna, literalmente “garbanzos con tahini”. Aunque su forma moderna se consolidó apenas en […]
