Nevería El As mantiene viva una tradición familiar que comenzó hace más de nueve décadas en el Barrio de La Purísima. Este negocio se convirtió en la primera nevería de Aguascalientes y actualmente continúa operando bajo la dirección de la cuarta generación familiar. Sus recetas artesanales y sabores naturales conservaron la preferencia de cientos de clientes a lo largo del tiempo y fortalecieron su identidad como un referente local.
El establecimiento inició actividades en 1932 cerca del antiguo Mercado Reforma. Cuatro años después, la familia trasladó el negocio a su ubicación actual sobre avenida Alameda. Enrique Parga, encargado del establecimiento, explicó que la nevería conserva los mismos procesos tradicionales desde sus primeros años. La tradición heladera en Aguascalientes refleja el legado que este comercio mantiene vigente gracias a la disciplina familiar y al uso de ingredientes naturales.
En sus primeros años, la nevería únicamente ofrecía helados de vainilla y limón. Sin embargo, la calidad de los productos rápidamente atrajo nuevos clientes provenientes de distintos puntos de la ciudad. Un maestro que visitó el negocio junto a sus alumnos ayudó a difundir la fama del establecimiento entre familias aguascalentenses. Desde entonces, generaciones completas acudieron al lugar para disfrutar sabores preparados de manera artesanal.
Actualmente, el negocio ofrece una amplia variedad de helados naturales elaborados con frutas e ingredientes frescos. Entre los sabores más solicitados destacan limón, mango, melón y fresa. Los precios accesibles también forman parte de la identidad del establecimiento. Una bola de helado cuesta desde 17 pesos, mientras el litro alcanza los 140 pesos. La tradición heladera en Aguascalientes continúa atrayendo visitantes locales y turistas interesados en negocios históricos.
La sede principal permanece ubicada en el corazón del Barrio de La Purísima y abre todos los días desde las 10 de la mañana hasta las 10 de la noche. Además, la familia amplió el negocio con dos sucursales más en las colonias Las Arboledas y Los Bosques. Ambos establecimientos también operan diariamente y mantienen la misma preparación artesanal que distingue a la nevería original desde hace décadas.
Enrique Parga explicó que una de las enseñanzas más importantes transmitidas por su padre consiste en respetar las recetas originales y utilizar ingredientes de calidad. Para la familia, modificar el proceso tradicional afectaría el sabor y la esencia del negocio. Gracias a esa filosofía, Nevería El As conserva reconocimiento como uno de los comercios históricos más representativos de Aguascalientes y un símbolo gastronómico para distintas generaciones.
