El restaurante Abya está ubicado en el interior del Palacio de Saldaña, en el corazón del barrio de Salamanca en Madrid. Y no solo es el centro de la gastronomía, sino que también contiene arte, cultura y música.
Te hemos hablado varias veces de restaurantes impresionantes en Madrid, pero ¿sabías que en el barrio de Salamanca hay un restaurante dentro de un palacio que ofrece una carta deliciosa?
Abya (C. de José Ortega y Gasset, 32), es un lugar sensorial en el Palacio de Saldaña de Madrid que combina gastronomía, cultura, ritmo y mucho arte. Construido por Joaquín Saldaña y López en 1903.
El restaurante cuenta con una cocina que conecta diferentes gastronomías del mundo con Latinoamérica, creando recetas universales y frescas. Entre sus platos podemos destacar el tartar de ventresca de atún rojo, yemitas y aiño de wasabi fresco; el pulpo a la ría al pastor; las miso cod balls (¡impresionantes!) o algunas de sus muchas carnes como el solomillo de Angus Aberdeen Escocés.
La planta baja es el punto de partida, con un espacio abierto a cualquier hora del día con una cocina sin interrupciones y dos barras que mezclan arte, música y mixología. La primera planta es donde se puede disfrutar de la gastronomía exótica, donde el gusto del consumidor tiene el mayor peso en un espacio con grandes ventanales. Finalmente, la segunda planta es un lugar dedicado a los sentidos, donde la privacidad es la protagonista y se llevan a cabo ocasionales eventos gastronómicos..
Manuel González, el propietario de ABYA, colabora con otros decoradores y la interiorista Paulina Morán. Además, ABYA posee más de 100 obras de artistas como Vladimir Cora, Amador Montes, César Lope Negrete, Miguel Milló y Paola Martínez en sus espacios.
